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后疫情時(shí)代，我們對(duì)健康和安全的關(guān)注度也越來越高。隨著夏季到來，氣溫升高，保證食品安全更是關(guān)鍵。每天世界上都會(huì)有人因?yàn)樗缘氖澄锒?，這種食源性疾病主要來源于食物中的危險(xiǎn)微生物或有毒化學(xué)物。不安全的食品造成疾病和營(yíng)養(yǎng)不良的惡性循環(huán)，尤其影響到嬰幼兒、老人和病人。

我們先看幾個(gè)數(shù)字：

1.< >200多種疾??；< >6億人（幾乎每10人中就有1人）因食用受污染的食品而患病，并有42萬人死亡< >歲以下兒童承受40%的食源性疾病負(fù)擔(dān)，每年發(fā)生12.5萬例死亡正確的制備食物是預(yù)防食源性疾病的關(guān)鍵。從食物的生產(chǎn)制造，餐廳商店，以及我們的個(gè)人家庭，每一個(gè)人都可以發(fā)揮作用，確保我們吃的食物是安全的。

今天小福將為大家分享正確制備食物，確保食品安全的五大要點(diǎn)。

趕快收藏起來吧！！

要點(diǎn)1:保持清潔

◆操作食物之前要洗手，制備食物過程中要經(jīng)常洗手；

◆清洗和消毒所有用于制備食物的設(shè)備表面；

◆避免昆蟲、害蟲以及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接觸食物；

雖然大多數(shù)微生物不致病，但危險(xiǎn)微生物廣泛存在于泥土、水、動(dòng)物、人體中。手、抹布、廚具、尤其案板，都攜帶這些微生物。食物與之稍有接觸，就會(huì)被污染。看起來清潔并不等于真的干凈，25億個(gè)細(xì)菌才能使250毫升水看上去渾濁，但有些情況下只需15-20個(gè)致病菌便可使人致病。

要點(diǎn)2:生熟分開

◆將生的肉、禽、海產(chǎn)食品與其他食物分開

◆處理生食物要使用專用設(shè)備，例如刀具、案板和容器；

◆避免生熟食物直接接觸

要點(diǎn)3:徹底做熟

◆徹底煮熟食物，尤其是肉、禽、蛋、海產(chǎn)品；

◆確保食物溫度達(dá)到70℃以上；

◆ 熟食二次加熱要徹底熱透，同樣達(dá)到70℃以上；

要點(diǎn)4:在安全的溫度下保存食物

◆熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上；

◆所有熟食和易腐食物應(yīng)及時(shí)冷藏（最好低于5℃）；

◆食用前應(yīng)保持食物達(dá)到足夠的溫度（最好高于70℃）；

◆即使在冰箱中也不能過久的貯存食物；

◆冷凍食品不要在室溫下化凍；

要點(diǎn)5:使用安全的水和食材

◆ 使用安全的水，或?qū)⑺幚沓砂踩模?/p>

◆挑選新鮮和衛(wèi)生的食品；

◆選擇經(jīng)過安全加工的食物，如巴氏消毒牛奶；

◆用安全的水清洗水果，尤其是生吃時(shí)；

◆選擇存放在正確溫度下的即食、熟食、易腐敗食品；

Comark食品溫度計(jì)

——專注食品測(cè)溫58年

Comark是福祿克公司旗下的專注于食品測(cè)溫品牌，1961年在英國(guó)成立， Comark食品溫度計(jì)和相關(guān)溫濕度系列，為當(dāng)今繁忙的餐廳廚房、食品加工設(shè)施和食品儲(chǔ)藏區(qū)域而設(shè)計(jì)，具有高速度、高精度和高可靠性，多年來引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

Comark儀器為食品測(cè)溫而設(shè)計(jì)，符合多項(xiàng)關(guān)鍵國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：

◆主要產(chǎn)品均通過NSF認(rèn)證, 因此您可以確信其符合公布的精度和技術(shù)指標(biāo)。每個(gè)部件均是食品級(jí)別，并在衛(wèi)生級(jí)設(shè)施內(nèi)制造。

◆CE標(biāo)志證明產(chǎn)品符合歐洲健康和安全法規(guī)。

◆產(chǎn)品與解決方案符合HACCP（危害分析和關(guān)鍵點(diǎn)控制）管理體系的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

◆主要產(chǎn)品采用BioCote®抗菌保護(hù)外殼，BioCote®是一種獲得專利的銀基抗菌劑,可有效抑制多種微生物的功能、生長(zhǎng)和繁殖。BioCote®是獲得 HACCP國(guó)際認(rèn)證的抗菌方案。作為HACCP、盡職調(diào)查以及健康和安全程序的一部分，其保護(hù)作用得到越來越多的人的接受和認(rèn)可。BioCote®的保護(hù)作用伴隨儀器終生，因?yàn)榭咕鷦┐嬖谟谡麄€(gè)塑料外殼之中，不會(huì)被擦掉或消散。其有效成分已在EPA注冊(cè)。

◆Comark產(chǎn)品主要型號(hào)具有CAL自校準(zhǔn)功能，可將溫度計(jì)插入0℃的冰水溶液中進(jìn)行溫度校準(zhǔn)與修正，幫助保持時(shí)刻精準(zhǔn)。

一個(gè)可靠的溫度計(jì)不僅可以幫助我們隨時(shí)檢查食品溫度，保證食品安全，還可以化身幫廚小能手，隨時(shí)測(cè)量水溫、奶溫、油溫、烘焙、燒烤溫度等等，幫助提高食品質(zhì)量。家庭和餐廳都很適用。

品牌介紹

Comark是福祿克公司旗下的專注于食品測(cè)溫品牌，1961年在英國(guó)成立，如今在全球有5個(gè)辦事處，4家工廠。Comark食品溫度計(jì)和相關(guān)溫濕度系列，為當(dāng)今繁忙的餐廳廚房、食品加工設(shè)施和食品儲(chǔ)藏區(qū)域而設(shè)計(jì)，具有高速度、高精度和高可靠性，多年來引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。Comark致力于為食品行業(yè)提供高品質(zhì)和高性價(jià)比的產(chǎn)品，憑借可靠質(zhì)量與研發(fā)實(shí)力，忠實(shí)客戶遍布全球。